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屠宰設備與人工屠宰的對比：
隨著工業(yè)機械化便利性的到來，對于家禽屠宰行業(yè)，從手工到機器，人工屠宰更好還是屠宰設備更好？也許每個人都有不同的看法，但根據(jù)目前食品行業(yè)的生產(chǎn)要求，人們可能更喜歡后者。其中一個重要原因是現(xiàn)在是一個強調速度的時代，人工屠宰速度相對較慢，無法滿足企業(yè)的大規(guī)模屠宰需求；但屠宰設備不同，因為這種設備可以充分實現(xiàn)不間斷的高速屠宰過程，速度是人工屠宰的五倍以上，可見機械屠宰的優(yōu)勢。當然，人工屠宰也有其優(yōu)點，如屠宰精度高、處理靈活等。此外，并不是每個企業(yè)都能引進屠宰設備。畢竟，它需要更高的成本。因此，根據(jù)目前的市場情況，人工屠宰仍占一定比例，主要是因為員工屠宰成本低，操作靈活。
屠宰流水線
豬屠宰設備的燙白條工藝流程：
待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→燙毛→打毛→提升→體表檢驗→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內臟→取紅內臟→旋檢取樣→同步檢驗→下頭→劈半→復檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。
屠宰流水線
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